Der Weinbau ist ein wichtiger Wirtschaftssektor für Südtirol und Italien: Die italienische Weinindustrie umfasst 530.000 Unternehmen mit rund 870.000 Beschäftigten und erwirtschaftet einen Gesamtumsatz von 31,3 Milliarden Euro. Für Firmen in dieser Branche, die eine zukunftsgewandte und nachhaltige Geschäftsstrategie verfolgen wollen, sind Forschung und Entwicklung wesentlich. Im Rahmen der Vinitaly 2023 waren die Lebensmittel- und Getränkelabore der unibz im NOI Techpark – gemeinsam mit dortigen Laboren des Versuchszentrums Laimburg – Teil von Enolitech, des Messepavillons für Wein-, Bier- und Öltechnologie.

Präsentiert wurde das Labor für Önologie und Technologie der alkoholischen Getränke, das Produktionsbetriebe beratend dabei unterstützt, ihre Produkte auf internationalen Märkten bestmöglich zu positionieren. Interessierte konnten sich außerdem über Analysen zum Pflanzenschutzmitteleinsatz auf den Feldern informieren, die im innovativen Windkanal des Agroforestry Innovations Lab der unibz im NOI durchgeführt werden.

Neugierde weckte neben den Forschungsschwerpunkten auch der Studiengang „Gastronomie und Önologie in Bergregionen“. Von der Freien Universität Bozen in Zusammenarbeit mit dem Sternekoch Norbert Niederkofler entwickelt, sollen Vorlesungen und Workshops in den Lebensmittellaboren im NOI Techpark die Ausbildung von Food- und Weinfachleuten begleiten. Studiengangsleiter Prof. Emanuele Boselli, der am Vinitaly-Stand anwesend war, betonte den hohen Grad an Interdisziplinarität: „An diesem in Italien einzigartigen Studiengang, der auch international eine starke Signalwirkung hat, wirken alle fünf Fakultäten der unibz sowie ein Team von Sterneköchinnen und -köchen mit. Unser Ziel ist es, Gastronomie und Weinbau in Bergregionen wie Südtirol aufzuwerten.“

(su)